【宫保豆腐的做法窍门 宫保豆腐的做法】
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1、食材：鸡蛋豆腐一盒 ， 大葱50克，杏鲍菇50克，油炸花生米40克，干辣椒段8个，盐5克，味精5克 ， 鸡粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片适量 。
2、鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用 。杏鲍菇像豆腐一样切成块 。大葱切马蹄段 。蒜和姜切片 。
3、将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用 。
4、接着开火，往锅里倒油 ， 油在7成热时放入鸡蛋豆腐 。只见鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停 。炸制金黄色后，捞出，接着放入杏鲍菇，方法一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油 。
5、锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒 ， 然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀 。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察 。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒时即可出锅 。
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