【椒盐藕盒的做法 椒盐藕盒】
文章插图
1、原料：嫩藕300克 。猪五花肉100克 。调料：色拉油500克(约耗60克)，盐5克，绍酒3克 ， 酱油5克 ， 白糖2克，葱末、姜末各3克，鸡蛋1只 ， 面粉100克 。
2、藕洗净 ， 削皮，去节，放入沸水内约煮五成熟捞出 ， 先切约2毫米厚的一刀，不到底，再切同样厚一刀到底 ， 成连刀片 。
3、猪肉洗净，斩成茸，放碗内，加入盐、绍酒、酱油、白糖、葱姜末和少许水，拌成肉馅 。
4、将肉馅摊在藕夹内，捏紧成生坯 。鸡蛋、面粉加适量冷水调成厚糊 。
5、锅上火烧热，加油用中火烧至五成热，将藕片逐片粘上厚糊，放在油锅内炸成金黄色，装盘即成 。装盘时，也可将藕盒切成2块或4块 。配上椒盐味碟上桌即可 。
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