【扒皮鱼是耗儿鱼吗】
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扒皮鱼是耗儿鱼 。
扒皮鱼，因为皮厚需要扒皮而出名，学名绿鳍马面鲀 ， 暖水性中下层鱼类 。又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、沙猛等 。在烹调前把鱼皮剥掉，并去头、去内脏、去鳍、用水洗净，可作红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等 。
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