文章插图
1、山药香菇炖鸡
材料：山药300g，鸡腿6只，干香菇8朵，枸杞1小碟，红枣2颗，姜片5小片，盐适量，米酒5匙 。
做法
1.将山药削皮洗净切成适当大小 ， 干香菇泡软，姜切片，红枣及枸杞洗净沥干；煮一锅滚水，加入少许的米酒及盐，把鸡腿汆烫3分钟后盛起备用 。
2.把鸡腿、香菇、红枣、姜片及5匙的米酒放入内锅 ， 以电锅来炖煮 ， 外锅放6米杯量的水 。
3.待电锅炖煮约1个小时后再把山药放入 。
4.等电锅开关跳起后，把枸杞放入锅内，以盐调味，再放1米杯量的水再炖煮，电锅开关跳起后，鲜甜顺口的山药香菇鸡汤就完成了 。
2、山药排骨汤
【山药和什么一起吃最好？】 材料：排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， ，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个 ， 盐适量 。
做法
1.排骨500g ， 山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个 ， 盐适量 。
2.山药洗净 ， 削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨 ， 用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够 ， 中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火 。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了，否则排骨就该变味了 。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可 。
3、清炒山药胡萝卜
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙 。
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段 。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出 。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可 。
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