文章插图
1.驴肉1斤，大葱适量，面200克 ， 葱花3勺 ， 油100克 ， 盐1搓，生抽1勺 ， 花椒面适量，老抽1勺 ， 料酒1勺 ， 醋1勺 ， 香油1勺 。
2. 准备和面：把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里 。
3. 和成面絮和成大面团 。
4. 多和一会，和成光滑面团 。
5. 醒发2倍大，大约2小时 。
6. 取出面团 。
7.切成剂子 。
8.擀成面皮 。
9. 准备驴肉，大葱 。
10.放入绞肉机 。
11.搅成馅 。
12. 锅中烧油油热，转小火 ， 两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，花椒面适量 。
13. 放入部分馅料，小火慢炒，炒出香味，出锅 。
14. 准备另一部分肉馅 ， 葱 。
15.两个肉馅混合 ， 搅一搅 。
16.搅均匀 。
【小笼包是怎么做的】17.切点葱花 。
18.放入盆中 。
19.搅一搅 。
20. 把准备好的饺子皮，剂子馅，包成饺子 。
21. 包好的小笼包放一边 。
22.放入蒸锅，蒸20分钟出锅 。
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