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缩短炖煮时间 。
【鲫鱼汤为什么用热水】 用热水炖煮鲫鱼汤除了可以促使汤水变白外，也可以缩短熬炖的时间，而鲫鱼汤炖煮时间不宜太长 ， 一般控制在20分钟以 内，否则会影响鲫鱼肉的口感，并且当中的水溶性营养成分在持续高温的情况下不宜存活，因此若是能够快速使其煮熟，可以减少对水溶性营养成分的损伤 ， 提高鲫 鱼汤的营养价值 。
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