文章插图
1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水,绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜，大火开盖煮绿豆；
3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟；
4、倒出一部分汤后 ， 中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出；
5、改小火 ， 用勺不停搅动豆沙以免粘锅底 ， 慢慢收汁；
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火 ， 放冰糖冷却；
7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
【绿豆沙的做法有哪些】8、搅匀碗中纯绿豆沙 ， 倒入酸奶拌匀，即可饮用 。
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