冻了的藕有什么改变


冻了的藕有什么改变

文章插图
颜色发灰
受冻了的藕表皮会出现一条条的冻裂的灰黑色的条纹,严重冻伤的藕会出现大面积的灰色,这都是藕氧化的表现 , 这种营养成分降低了 。
变软
本身爽口的藕经过低温冷冻之后会出现变软的感觉,导致藕的口感改变,影响烹饪或者食用 。
【冻了的藕有什么改变】 不甜
藕本身含有的丰富的碳水化合物,食用起来是甜口的,但是冻过了的藕,甜份容易被氧化,导致不甜 。

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