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狮子头它的名称用扬州话来说就是大斩肉，同时在北方当中也把它叫做四喜丸子或者大肉丸子，就连隋炀帝在见到他之后都非常的满意，而它最开始的发明是唐代的郇国公 ， 因为这道菜外形看起来比较毛糙，非常像一颗雄狮的头，所以郇国公就把这道菜命名为狮子头，最后由乾隆将这道菜带回北方 。
这道菜最开始的雏形还要起源于隋炀帝，隋炀帝下江南的时候，命令各个地方将他们的美食进献，但是隋炀帝在观看了扬州的景色之后，就要求以景色为题制作四道菜肴 ， 而狮子头就是其中的一道菜，但是当时名字并不叫狮子头 。
【狮子头的由来】 他叫这个名字还是从唐代的郇国公举行的一次宴席开始，这道菜主要是用猪肉做成，将猪肉完全搅碎并捏成丸子形状 ， 再用火闷炖成熟之后并做成葵花的形状，但是因为这道菜的外形看起来比较毛糙一些，最后将这道菜命名为狮子头 。
乾隆皇帝下江南的时候，第一次品尝这道菜，就被这道菜所征服了，为了能够经常吃到这道菜，所以就将这道菜带回了北方 。
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