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主料：冬笋 ，干贝，火腿 ，蘑菇（鲜蘑） ， 虾仁，豆腐（北） ，豌豆，鸡胸脯肉
调料： 鸡蛋清，盐，淀粉（豌豆），大葱，味精，胡椒粉
做法：
1.鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的?。?
【八宝豆腐羹的做法是什么】2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁 ， 装入汤碗内；
7. 锅内放入清水烧开 ， 放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成 。
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