【吃鸭肉的注意事项】
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鸭肉是一种非常不错的食材，热量很低，营养价值非常高，还有丰富的蛋白质，维生素B族铁 ， 锌，钙等微量元素能够给身体提供充足的营养，但是鸭肉最好也有一些人不能吃的，比如长期尿酸高和痛风的人不可以吃鸭肉汤 。九煮的羊肉汤有很高的嘌呤 ， 会加重痛风 。如果以前没有吃过鸭肉，第1次尝试就需要特别注意，不要吃太多，看一下有没有鸭肉过敏的状况 。
鸭肉汤的味道是特别鲜美的，今天我们一起来做一道老鸭汤 。老鸭汤好喝制作方法也是特别简单 。先准备食材 ， 半只老鸭，适量姜片儿两大勺料酒，一点盐 ， 生抽冰糖，大枣 ， 枸杞，黄芪，当归，西洋参 ， 薏仁米 。这里面用的药材在药店里面就能买到 。买回来的鸭子洗干净处理好，切成大块儿，冷水下锅煮出血沫 。大概煮5~10分钟左右 ， 鸭肉里面的血水完全煮出来，捞出放在盆里面用清水冲洗一下 。
锅里面加入适量油，放入姜片葱段炒香 。把鸭肉下进去翻炒，草根里面的水分再加入盐，料酒，生抽炒均匀 。把炒好的鸭肉转移到砂锅里面，加入冰糖和除了枸杞之外的药材 。大火烧开以后转入小火慢慢炖，中间可以打开盖子搅动几下 ， 避免底下的鸭肉粘锅 。老鸭的肉吃起来口感是比较差的，所以一定要小火慢炖多段一段时间，用筷子戳一下能轻松穿透鸭肉表示成熟 。
出锅之前几分钟把枸杞放进去 ， 加入适量盐调味，再盖上盖子，小火煮三四分钟 。煮好的汤不需要再加其他调味料，直接喝汤吃肉就可以 。炖老鸭汤的时候需要特别注意一定不能先放盐，如果盐放的太早鸭肉不爱烂，而且炖出来的肉也发柴，汤的味道也会没有那么鲜美，这个汤有很好的补血祛湿效果的，女性经期过后喝能起到很好的补气血作用 。
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