【莼菜的营养及药用价值】
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莼菜也叫马蹄菜，它属于一种水生植物，它的营养价值特别高，含有比较多的糖类，蛋白质，酸性多糖，氨基酸，维生素，膳食纤维以及微量元素 。是一种营养价值特别丰富的蔬菜 。同时它也是一种药食同源的食物 。具有清热解毒利尿消水肿的作用，对于肾病以及爱上火的人，都有非常不错的疗效搭配，其他食物也可以做成药膳 。
莼菜可以用来清炒，也可以用来煲汤或者凉拌味道都非常鲜美 。纯菜豆腐羹是比较适合冬季的一道菜，寒冷的冬天来一碗暖暖的豆腐羹，暖胃又暖身，做法也特别简单 。锅里面烧点油，加入葱姜末炒香，然后再把金针菇下进去炒软再加入芹菜和豆腐翻，炒一下加入适量 ， 清水煮开，盖上盖子，小火炖5~10分钟，打开盖子，加入适量盐 ， 胡椒粉调味，再淋入适量水淀粉汤汁粘稠即可 。
凉拌莼菜的味道也是特别好的 ， 比较适合夏季 。做法也特别简单 。把纯菜清洗干净，锅里面水烧开，加入适量食用盐，滴入几滴食用油 ， 把纯菜下进去烫几秒钟 ， 变色之后捞出来用凉水冲洗过凉，攥干水分放在盘子里面，切点蒜末放点儿 ， 干辣椒加上适量盐 ， 味极鲜，米醋 ， 白糖，白芝麻，锅里面烧点热油，把花椒粒放进去炸香，然后趁热倒在辣椒上搅拌均匀，酸辣爽口的凉拌纯菜就做好了 。
纯菜鱼丸汤的味道是特别鲜美的 。用新鲜的草鱼去皮去骨，放在料理机里面加入蛋清适量盐姜片淀粉打成鱼泥 。鱼泥倒在一个大碗里面 ， 反复不停的摔打 ， 顺着一个方向搅拌上劲儿 。砂锅里面烧适量清水放入葱段，姜片煮开之后关成最小火把鱼丸慢慢的都下进去，然后开大火煮开之后把葱段和姜片捞出去，再加入纯菜煮两分钟 ， 早上适量葱花盐胡椒粉出锅即可 。
