【鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸】
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冷水蒸更好 。
虽然用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短,但是鲍鱼中富含蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质成分迅速凝固,其营养价值会有所降低,而且吃起来可能腥味也比较重;而冷水蒸鲍鱼 , 其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中,可以最 大程度的保持鲍鱼中的水分,吃起来口感会更加鲜美 。
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