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现在在外面买一个生日蛋糕都老贵了 ， 一个很小的蛋糕就要好多钱，尤其是那些做私房蛋糕的价格更是特别贵 。喜欢烘焙的人可以喜欢在家里面自己制作生日蛋糕，经济实惠而且用料也比较安全放心，其实掌握制作方法之后，做蛋糕不是特别难 。主要是用料都要搭配好 。今天教大家在家里面做生日蛋糕 。这个方子做的蛋糕可以放在烤箱里面烤，也可以用电饭煲蒸 。
做生日蛋糕，奶油是必不可少的 。购买奶油的时候也要查看奶油的成分，最好选择动物性奶油做出来，蛋糕味道更好 ， 而且动物奶油稳定性也好，花型不容易塌 。先准备制作蛋糕的材料 。我做的是一个6寸的蛋糕，需要的材料有50克纯牛奶 ， 35克白砂糖没有白砂糖也可以用绵白糖代替 。40克食用油，60克面粉 。家里面如果没有低筋面粉 ， 也可以用咱们吃的普通面粉就行 。
准备两个无水无油的容器撑 ， 装蛋清的容器一定要大一点 ， 一会儿需要打发蛋清，不然太小装不下 。先把蛋清和蛋黄分离 。蛋黄里面加入一点点盐，可以增加甜鲜味 。50克牛奶，10克白糖，40克食用油搅拌均匀 ， 软糖和油还有蛋黄牛奶完全融合 。用细筛板面粉过滤到蛋黄糊里面，继续搅拌均匀 。搅拌面粉需要用上下翻拌的手法，不要顺着一个方向角度那样，上劲之后做出来的蛋糕，口感不好 。
【生日蛋糕在家里制作的方法快来看】用打蛋器把蛋黄快速打发成鱼眼泡，分次加入白糖搅拌成 ， 硬性发泡，取1/3的蛋清糊放在蛋黄糊里面，上下翻拌均匀，然后再把所有的壶倒进剩下的蛋清里面继续翻拌均匀 ， 一定要快，但是不能顺着一个方向搅，不然消泡做出来的蛋糕也不好吃 。搅拌均匀之后倒进模具里面渗出空气 。烤箱140度，上下火大概需要45~50分钟左右 。好好的蛋糕拿出来倒扣晾凉晾蛋糕的时间可以打发淡奶油，把奶油打开好后装进裱花袋儿，蛋糕晾凉之后脱膜 ， 中间分开抹上奶油，然后根据自己的喜好挤出花型再摆上水果就可以了 。
