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香喷喷的烤鱼看起来是特别诱人的 。去饭店吃一盆烤鱼，虽然价格不是特别贵，但终归没有在家里面做方便 。而且自己在家里面做得既干净又卫生 ， 吃起来也比较放心，今天教大家做一个简单的家庭版烤鱼 。先去市场上买鱼，顺便带回来配菜 。鲤鱼或者草鱼，清江鱼都可以 。配菜需要清笋 ， 菜花，木耳 ， 豆皮儿，黄豆芽，香芹，土豆 ， 也可以根据自己的喜好加入莲藕等 。
先把鱼清洗干净，尤其是于表面的黏液，一定要刮干净 。在市场上让商贩宰鱼的时候，可以从背部拉开腹部连接在一起，这样回家之后比较好操作 。洗干净的鱼背部拉上滑道 ， 擦干水分派上适量的干淀粉 。把所有的配菜改造成自己喜欢的形状 。锅里面油热之后把土豆条放进去，炸到断生捞出来备用 。所有的青菜下锅炒熟，不用炒太烂，七八分熟就可以 。
锅里面多烧点油 。油温7成热 ， 看着表面冒青烟，把鱼放进去，小火慢炸 。炸到两面金黄鱼皮的颜色，看起来有些发焦 。露出来等油温再次升高放进去复炸一遍，这样炸出来的鱼吃起来口感更加香脆 。炸好的鱼放在炒熟的青菜上面 。锅里面再烧上一点油，放入葱段姜片炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开 。加入适量盐，白糖 ， 蚝油，味极鲜调味 。然后用漏网把里面的料渣捞干净，这样做出来的鱼看起来比较清爽 。
【烤鱼在家里也能如此简单的实现】把煮好的汤料倒在鱼身上面再撒上适量葱花，香菜段儿 。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面，再撒上点干辣椒 ， 锅里面多烧点油，放入一大把麻椒炸香，然后趁热把油倒在鱼身上面 。发出干辣椒的香味，如果喜欢吃辣一些的 ， 也可以把干辣椒放在油锅里面炸一下 。就是这么简单 ， 家庭版的烤鱼就做好了 。
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