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传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作 。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳?。穸纫膊痪? ，它的毛孔粗细也不一样，用鸡蛋制作松花蛋蛋，品质差异比较大，而且鸡蛋的稳定性也不足 。一般在制作皮蛋的时候都是用石灰和纯碱等原料 ， 在这个过程中鸡蛋白凝固的酸碱程度范围太小，一旦失误蛋白就会变成水 ， 所以只用鸡蛋制作松花蛋，相对来说技术难度比较大 。
【松花蛋是用鸡蛋还是鸭蛋制作的 松花蛋是用鸡蛋还是鸭蛋制作的呢】虽然在生活中用鸡蛋制作松花蛋的比较少，但并不代表鸡蛋不能做，只是对鸡蛋品质的要求比较高 。相比之下，用鸭蛋制作松花蛋更加容易 。整体来说家庭制作松花蛋是比较麻烦的，需要经过一系列的步骤 ， 而且制作时间也比较长 。很多人都觉得自己制作的松花蛋吃起来更健康，没有添加剂，其实买的松花蛋也是通过这样的方法制作出来，即使是自己制作和买的，只是用蛋的品质有所差别而已 。
制作松花蛋的过程，一般至少要15天以上 。环境温度要达到30度以上才能制作出来更好的松花蛋 。这个温度是很难把握的，在家里面基本上达不到恒温的状态 。不管是怎样制作松花蛋，里面都会含有大量的铅，所以松花蛋虽然好吃 ， 但不并不是一种健康的食物，不要常吃 ， 家里面如果喜欢吃，偶尔买几个就可以，大可不必大费周章自己制作松花蛋 。
平时吃松花蛋的时候，一定要加入适量醋中和皮蛋里面的酸碱程度 。不加醋的松花蛋，吃起来碱味特别浓 。而且松花蛋的味道也不是每个人都适应的，有些人光看松花蛋的颜色就已经吃不下了，再做的时候可以调成酸辣口味的或者是加豆腐，一起凉拌也可以制作成皮蛋瘦肉粥 。但是不管怎样加工松花蛋的含铅量都特别高 ， 尤其是孩子尽量不要吃太多，偶尔浅尝即可，吃太多特别容易引起孩子体内铅含量超标的情况 。
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