【冰箱内放置食物需要注意些什么】
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1、食物放在冰箱也有保质期
冰箱主要是通过低温来减慢细菌的繁殖速度，并不能消灭细菌，所以食物放在冰箱也有保质期 。并且虽然10℃以下绝大多数细菌生长缓慢，但仍有部分细菌在低温下可存活甚至繁殖，所以冰箱贮存食物需要适宜的温度，不宜贮存温度过高的食物，生熟食物不宜交叉贮存 。
2、食用冰箱冷藏食物须注意温差
刚从冰箱冷冻室里取出的食品随即快速进食的话，会刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头痛、头晕和恶心等一系列的症状 。胃肠在受到强烈的低温刺激后 ， 血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状 。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后，出现恶心、呕吐的症状 。
3、冷餐后菜肴取出须立即加热
冰箱的吟藏室温度 ， 一般在4~10℃ 。饭菜自冰箱中取出 ， 应该马上加热食用，如果在空气中放置一段时间，逐渐升温的过程会造成细菌大量繁殖 ， 因为4~10℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌制造了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子 。
4、蔬菜不宜长时间贮存
瓜果蔬菜不宜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类 。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌的有毒物质 。
5、水果是否放冰箱须分类
水果大部分比较十白冷，不适宜放在冰箱中冷藏 。果皮发生凹陷，出现—些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了 。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质 。
一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等故在冰箱里所以起到保鲜的作用 。
而热带水果如香蕉和芒果在十几度的温度下保存 ， 果皮就会变黑；菠萝在6~10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1~2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点 ， 这样的水果住往不能再吃 。
6、食物长时间放冰箱营养流失严重
食物保存前必须要保证新鲜、干净，在冰箱中的保存时间也不宜过长 ， 所有种类的冰箱都无法阻止某些营养成分 ， 像氨基酸、矿物质、B族维生素、维生素C等营养物质的分解或丢失 。
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