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煎饼果子的制作方法及配料配比是：
主料：面粉，玉米面
辅料：香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋 。
具体做法：
香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中 。
加入180克水，边加水边搅拌 ， 直到成为无颗粒均匀的面糊 。
锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底 。
用勺子向锅内舀入1/4量的面糊 。
摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面 。
打入一只到两只鸡蛋 。
用铲子戳破蛋黄的那层膜 ， 使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面 。
在鸡蛋液还没凝固时 ， 放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻 。
把饼翻过来再继续烙制1分钟左右 。
摊好的饼任然置于锅上（铁板） 。
分别刷上甜面酱、辣椒酱 。
放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开 。
用工具将煎饼卷上 ， 根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊 。
【煎饼果子的制作方法及配料配比 煎饼果子的制作方法和配料】定型，出锅 。
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