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桂林米线的做法：
原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 。
制法：
1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2. 其余各料另锅焯水 ， 漂凉后切段装盘；
【桂林米线是怎么做的啊 桂林米线和云南米线哪个好吃】3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
米线 ， 中华传统风味小吃 。米线用米制成 ， 长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
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