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咸菜和毛豆、猪肉、粉条、金针菇等一起炒好吃 。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。不同种类的咸菜 ， 用的原料不同 。大多是就地取材 ， 有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制 ， 有的地方用梅干菜等 。下面就为大家介绍几种咸菜的做法 。
咸菜毛豆炒肉丝
1、肉冲洗干净，切成肉丝，加入1勺蚝油，1勺生抽，2勺料酒，2勺食用油，和适量黑胡椒拌匀 。
2、咸菜提前浸泡半天，毛豆清洗，干辣椒剪小段 ， 葱剪成葱白段和葱花 。
3、热锅冷油，煸炒肉丝，肉丝变色后，装起 。
4、原锅原油，加入葱段和干辣椒煸炒 。
5、加入毛豆煸炒2-3分钟，会有轻微变色表示熟了 。
6、加入咸菜、肉丝煸炒均匀 。
7、加适量的盐、鸡精、糖，煸炒均匀 。
8、加入葱花 ， 煸炒均匀，即可出锅 。
咸菜炒粉条
1、粉条用开水泡下 ， 再用放开水锅内煮软 。
2、煮软后的粉条用凉水冲洗下 。
3、咸菜备好 。
4、油锅烧热后下粉条 ， 在放入咸菜 ， 翻炒 。
5、放适量生抽后，翻炒几下，即可出锅 。
金针菇炒咸菜
1、金针菇切半寸左右，咸菜切小粒 。
2、热锅放油，放入咸菜翻炒 。
3、翻炒几下，放入金针菇 。
【咸菜和什么一起炒好吃 咸菜和什么搭配炒好吃】4、放入蚝油继续翻炒，出锅前加入一点鸡精，撒上葱花，即可出锅 。
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