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黑桑葚干中有天然色素—花青素 。
黑桑椹干中含有一种丰富的天然色素，叫做花青素 ， 每1000克桑葚干中花青素含量为1936mg，因为花青素在酸性环境中颜色呈紫红色 ， 而黑桑葚干的PH值小于7，呈酸性，这也就导致平时所见的黑桑椹干外表多呈黑紫色 。
【黑桑葚干有色素吗】 花青素不仅对人体无害，而且还具有很好的抗氧化作用，可以清除人体的自由基，延缓人体衰老，起到很好的美容养颜作用 。除了黑桑椹外，还有很多食物中都含有花青素，如：黑枸杞、蓝莓、茄子等 。
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