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【麻辣烫里加什么闻起来香啊 麻辣烫里加什么比较香】麻辣烫可加山胡椒油、花椒油、丁香油等挥发性强的调味油 , 闻起来很香 。
麻辣烫的做法:
主料:油菜6棵、土豆半个、藕半段、西兰花1个、香菇6个、木耳6个、鱼丸5个 。
调料:食盐2克、生抽3克、水少许、香菜1棵、花生油2勺、豆瓣酱2勺、剁椒1勺、醪糟2勺、干辣椒3个、香叶2个、桂皮1小段、八角1个、白芷2小片、陈皮2段、花椒20粒、葱半根、蒜5瓣、姜5片、冰糖4粒、高汤适量、芝麻酱适量 。
步骤:
1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃 。
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开 。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮,煮出香味 。
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱 。
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇 。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数 , 再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿 。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来 。
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