文章插图
猪腰的做法有：爆炒腰花、炝腰片、蒸猪腰、滋补猪腰汤等等 。猪腰是餐桌常见食物 ， 其口感口感细腻，非常嫩滑，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等 。下面就为大家介绍几种猪腰的做法 。
爆炒腰花
1、将腰花竖着切一刀，切3公之一 。不要切短，再反方向横着切 。然后翻另一面斜刀切薄片 。
2、用冷水多清洗几遍，直到水变清 。这一步就是把血水清洗干净 。然后放水里泡10分钟 。
3、把水倒掉 。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋 。再4、加入面粉搅拌腌制5分钟，搅拌均匀放在旁边腌制 。
5、腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块 。
【猪腰怎么做好吃 猪腰怎么炖汤】6、把腌制好的猪腰捞出来 。另外用一个盘子装 。
7、腌制好的剩下的汤汁不要倒掉 。留着有用 。
8、起锅烧热油 ， 油一定要很热 。把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用 。
9、把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味 。炒出香味以后加一点老抽上色 。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，不要炒太久 。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒收汁，即可出锅 。
炝腰片
1、花椒，小葱，生姜片用清水泡十分钟以上，备用 。
2、猪腰平刀片开，清除掉中间腥臊部分，尽量清理干净 。
3、清理干净的猪腰里面朝上 ， 用刀片出薄而长的腰片 。再用步骤一的调料水浸泡腰片 ， 反复清洗，一直到很少有血水渗出 。加盐和少许生抽腌制十分钟 。
4、韭菜清洗干净，晾干水分 ， 一半切成一寸长，平铺在碟子底部 。另外一半切碎备用 。
5、大锅烧开水，加姜片，料酒，少许盐，一勺玉米油 。将腌制好的腰片扒拉进锅，大火烧开后三十秒捞出放在碗中 。
6、生抽两勺，蒸鱼豉油一勺，胡椒粉少许，倒入碗中，撒上韭菜粒，玉米油烧冒烟 ， 滚油倒入碗中韭菜上 。
蒸猪腰
1、猪腰把白色的筋尽量全部去掉 ， 去掉后就不会有多重的味道 。
2、我手笨去不干净，切小块 ， 然后把红色白筋这面切掉 。
3、全部切好用水泡一下，沥干 。
4、放入1勺盐，1勺淀粉，1圈生油 。
5、拌匀，腌15分钟 ， 去味，再用水冲干净，沥干 。
6、再下1勺糖 ， 1勺淀粉，1圈生油，再来一次 。
7、枸杞，红枣洗干净泡一下，姜切丝，下姜丝放入猪腰碗里 。
8、放入1小勺盐 ， 1小勺糖，1勺淀粉 ， 1点生油拌匀调味 。
9、红枣去核切小块，和枸杞一齐铺在猪腰面上 。
10、水烧开下锅，中小火蒸5分钟左右，看一下基本熟了，下榨菜拌匀 ， 盖上盖子，关火，焗1～2分钟，即可出锅 。
推荐阅读
- 大虾可以和什么一起炒 虾尾怎么炒
- 土木工程师证怎么考 土木工程师证怎么考取需要什么条件
- 蝠可以怎么组词，蝠可以怎么组词组词
- 醋溜白菜的做法 糖醋白菜的做法
- 炒鸡蛋怎么做 蛋炒饭怎么做好吃
- 生化检查磷高怎么办
- 园艺师资格证怎么考，花卉园艺师资格证怎么考
- 鸡肉和什么一起炒 炒鸡块怎么炒好吃
- 中国舞蹈教师资格证怎么考 中国舞蹈教师资格证书怎么考
- snkrs怎么用机器人抢鞋