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用法不同
1、生抽：主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用 。
2、老抽：主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴 。
3、酱油：既可改善菜肴的味道，又能帮助菜品上色，但需少量使用 。
味道不同
1、生抽：吃起来味道咸甜适口，体态澄清透明、稍有挂壁 。
【老抽生抽和酱油有什么区别】 2、老抽：加入了焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，体态稠度适中，挂壁明显 。
3、酱油：偏咸味 ， 有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美，体态稍稠 ， 挂壁明显 。
色泽不同
1、生抽：以优质黄豆和面粉为原料，相比其他两种调味品，色泽淡雅醇香，呈红褐色 。
2、老抽：是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 色泽红壮乌润，呈深红褐色或棕褐色 。
3、酱油：是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，但比生抽要淡，酱香浓郁 。
成分不同
1、生抽：主要原料有水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5"-肌苷酸二钠，5"-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠 ， 甘草酸铵，三氯蔗糖 。
2、老抽：主要原料 水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐 ， 白砂糖，谷氨酸钠，草菇 。
3、酱油：原料简单 ， 主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。
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