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烤冷面用的番茄酱的做法：
材料：番茄、洋葱、肉末、料酒 。
做法：
将番茄洗净切丁，洋葱剥皮洗净切丁备用锅里放入少许油，放入肉末 。肉末炒至发白放入番茄和洋葱加入盐，料酒和番茄酱 ， 搅拌成糊状 ， 番茄完全融化即可 。
番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸 。几分钟后，待西红柿冷却 ， 用勺搅动，即可装瓶 。
【烤冷面用的番茄酱汁怎么做 烤冷面的番茄酱汁怎么调】番茄酱 ， 为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料 ， 经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成 。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味 。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制 。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
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