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食材：小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油 。
【湖南小龙虾制作方法】 做法：
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线 ， 放在碗中备用，洗净的紫苏叶切成小片 。
2、锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生，捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用 。
3、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味 。
4、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀 ， 加入辣椒酱，拌炒匀 。
5、倒入小龙虾，翻炒入味，淋入料酒，转小火，加盐、鸡粉调味 。
6、注入适量清水，收拢食材，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味 。
7、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀 。
8、出锅盛入干锅中即成 。
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