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黑鱼的做法有：红烧黑鱼、水煮黑鱼、麻辣黑鱼、香煎黑鱼、清炖黑鱼、柠檬黑鱼、番茄黑鱼片、剁椒黑鱼、烤黑鱼、干煸黑鱼等 。黑鱼的营养价值极高 ， 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁，以及各种有机酸等营养成分 。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类 。下面就为大家介绍几种黑鱼的做法 。
麻辣黑鱼
1、黑鱼洗净处理干净，切片备用 。
2、黄豆芽和葱洗净备用 。
3、黑鱼中加料酒，盐，五香粉 ， 姜丝拌匀腌制一下 。
4、锅预热加油，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，黄豆酱炒香 。
5、放入豆芽翻炒均匀 ， 加入开水，把鱼头煮出香味 。
6、加入鱼片煮熟，淋少许酱油，加盐调味 。
7、放入蒜末，辣椒粉、花椒 ， 用热油淋入激出香味儿 ， 即可完成 。
柠檬黑鱼
1、将黑鱼切下鱼头，片下鱼肉，去胸骨，片成3毫米左右的鱼片 。片下来的鱼肉，加入盐、胡椒粉，拌匀，再加入适量料酒、生粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀，腌制20分钟 。
2、大蒜拍散，切成蒜末，大葱切小段，香菜切成小段，生姜切末，小米辣切辣椒圈，剩下的半个柠檬切片 。
3、热锅倒油，油热下入葱姜蒜爆香，下入鱼头鱼骨，煎制一下 。煎至鱼骨两面微黄，用勺子淋上开水 。
【黑鱼有哪些做法 家常炖黑鱼的做法】4、大火烧开 ， 加入盐、胡椒粉、白糖，拌匀，放入柠檬片煮1分钟 。
5、捞出鱼骨，下入腌制好的鱼片，滑至鱼肉无血色变白，捞出 。
6、鱼肉带鱼汤一起盛入盆中，撒上蒜蓉、小米辣，淋上热油，撒上香菜就可以了 。
香煎黑鱼
1、黑鱼处理干净，切成4公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时 。
2、将蒜末，酱油，生抽 ， 干辣椒粉 ， 豆豉酱加入小碗中混合均匀 。
3、锅中放油烧热下姜末，放入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄 。
4、将蒜酱倒入锅中，加少许清水 ， 大火焖一两分钟左右，翻炒均匀即可出锅 。
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