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鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏 ， 鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可 。下面就为大家介绍几种鱼汤的做法 。
做法一
原料：鱼1条，雪菜100克 ， 熟猪油，料酒，味精，精盐 ， 葱各适量；
做法：
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末；
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸 ， 下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
【怎么煮鱼汤才会白 鱼汤加什么才会白】做法二
原料：鲤鱼1条，老姜80克，枸杞1大匙、米酒2大匙，盐1小匙；
做法：
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事；
2、姜去皮，洗净，切片；
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片 ， 盖好锅盖以慢火煮1小时即成 。
做法三
原料：鲤鱼1尾，生姜片，盐1小匙；
做法：
1、锅中放油和生姜片 ， 锅热下鱼大火煎；
2、煎至两面金黄，加水；
3、煮至奶白色，加葱即可出锅 。
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