桑葚干是怎么做的

【桑葚干是怎么做的】

桑葚干是怎么做的

文章插图
1.果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致 。
2.原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒 。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔 。晾晒果穗 谷称“挂刺” 。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂 , 重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶 。挂刺后3~4天 , 有部分果穗果粒脱落,应及时清扫 。以后每隔 2~3天清扫一次,直到不脱落为止 。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干 。
3.成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落 。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质 。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏 。

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