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【红油是什么东西】1.红油，一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺 。
2.红油是以四川的朝天椒、植物油、花椒、三奈、葱、蒜、姜等调料用慢火精熬而成 。
3.准备材料：朝天椒、植物油、花椒、三奈、葱、蒜、姜 。
4.红油制作方法：将花椒、三奈、葱、蒜、姜切碎，装盘备用 。
5.将朝天椒放在锅内干炒至辣椒干脆 。
6.将炒完的朝天椒放入石臼里舂碎，再放入钵内 。
7.往钵内加入食盐，搅拌均匀 。
8.往锅中加入植物油，用小火加热 。
9.往锅中加入朝天椒、花椒等调料，用小火慢慢熬制 。
10.待调料和油混合完全后，将油倒入碗中静置 。
11.油静置完全后，上层油液即为红油 。
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