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【土豆变紫了能吃吗】 能吃 。
紫色的土豆又叫紫土豆，又名黑土豆 ， 源产自南美洲秘鲁，是双子叶植物纲茄目茄科茄属植物 ， 为非转基因土豆，其果皮呈黑紫色，乌黑发亮，果肉为深紫色，非常好看，但这种紫色没有毒，是该品种富含花青素导致的，这是一种天然色素成分 ， 有增强免疫力、美容抗衰老等功效 ， 这种物质就类似于紫甘蓝、紫薯中的颜色一样，而且食用紫土豆相对来说比普通的黄色土豆更富有营养，是目前市场上非常走俏的蔬菜品种 。
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