文章插图
根据情况决定 。
1、土豆表皮变绿，但削皮后，其内部的薯块为正常的淡黄色，可尽量多削掉绿色的部分，剩下的黄色部分可以吃 。
2、土豆不仅表皮变绿，削皮后里面也是绿色的 ， 这说明其中的龙葵素含量偏高，毒素已经渗入内部 ， 这种情况下的土豆削皮也无济于事 ， 仍然不能食用 。
备注
【土豆表皮变绿削皮后能吃吗】 根据央视《是真的吗》栏目实验检测 ， 一小部分变绿的土豆，经过削皮后，其中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g；而大面积变绿的土豆，削皮后中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，远低于20mg/100g的限值，说明土豆表皮变绿，但没有变绿的中间部分，是可以吃的 。
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