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1.材料：羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/ 姜3片 。
2.花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用 。
3. 将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块 。
4. 把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时 ， 膻味去除的效果更好） 。
5. 将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片 ， 再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟 。
6. 将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙 。
7. 把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，第三撒上辣椒面 ， 放入烤箱中层 。
【用烤箱烤肉怎么烤】8. 用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后 ， 再在背面刷油，撒盐 ， 孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可 。
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