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1. 主食篇米饭更香煮饭的时候在米饭中加几滴醋 ， 煮出来的饭更香 ， 而且还能防馊 。或者在米饭中加入一点盐 ， 少许猪油，煮出来的米饭香气四溢 。煮饭用开水煮，快熟兼保住营养不流失 。
陈米变新米【烹饪小常识 把鸡蛋放进大米里，结果全家都看呆了！】 隔夜饭有异味?加点盐水就可以啦 。陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油，立马煮出新米的味道 。放置时间过长的陈米，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口 。
煮面不粘连煮面条、饺子时，往锅里加点盐，面条不易烂糊 。煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅 。
2. 蔬菜类蔬菜更鲜嫩想要蔬菜更翠绿好看，可以在烹调的时候加点食用小苏打或碱 。炒蔬菜不宜加冷水，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩 。
藕片不发黑一边炒一边加些清水，能防止藕变黑 。
茄子不氧化茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色呢 。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑 。
凉菜更香拌凉菜的时候加一点啤酒，凉菜的味道会更好更香哦 。
豆腐更美味豆腐放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味 。烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 。
3. 禽蛋肉类鸡蛋更松软煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩 。炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出的量多，松软可口 。
肉汤更香煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮 。如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮~
炒肉更嫩炒肉出锅加点醋，肉会更鲜嫩，不会有酸味 。炒牛肉片前，用啤酒腌制30分钟，牛肉更鲜香 。
鱼肉更鲜美待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美 。
4. 汤类鱼汤更鲜要炖出一锅好鱼汤 ， 一定要用冷水哟 。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火 。鱼煎过后再煮才会变白汤 ， 而且要双面煎 。
鸡汤别加水熬鸡汤时 ， 中途切勿加冷水，这样会影响鸡汤营养和味道 。
骨汤更营养加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
汤太腻熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮 ， 不仅味道鲜美 ， 还可减少油腻感 。
汤太咸汤太咸，不要加水，放点豆腐、土豆或番茄立马解决 。
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