北京烤鸭的做法


北京烤鸭的做法

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【北京烤鸭的做法】北京烤鸭是中国传统的名菜之一 , 它的制作需要一定的时间和技巧 。以下是一般的北京烤鸭的做法:

1. 准备原料:
- 一只鸭子(宰杀和去毛后)
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸭肚子内部填充的传统配料:太白粉、五香粉、鸡蛋白等(可?。?br>
2. 洗净鸭子,将鸭子悬挂在通风的地方晾干或用吹风机吹干 。

3. 在鸭子的表面刷上一层薄薄的盐,然后再刷上一层薄薄的白糖 。

4. 将刷好盐和糖的鸭子放入烤箱中,以中低温(约180-200°C)烤制约40分钟左右,期间要不断翻转鸭子,使其均匀受热 。

5. 烤制约40分钟后,将鸭子取出,用勺子轻轻撬开鸭肚子的一角,然后把鸭内部的油脂倒掉 。

6. 把鸭子重新放入烤箱中,以较高温度(约230°C)再烤制约15分钟,使鸭皮变得酥脆 。

7. 取出烤好的北京烤鸭,切成片状即可 。

8. 一般情况下,北京烤鸭会与葱丝、黄瓜丝和甜面酱一起配合食用 。可以将烤鸭片放在薄饼上 , 涂上甜面酱,加入葱丝和黄瓜丝,然后卷起来食用 。

北京烤鸭的制作过程需要一定的经验和技巧,所以初学者最好先咨询专业厨师或参考专业制作教程 。

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