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1、颜色 。催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳 ， 但会出现红一块白一块的情况 ， 这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿 。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色 。
2、手感 。催熟的西红柿手感很硬 ， 自然成熟的西红柿手感较软 。
3、形状 。自然成熟的西红柿外观圆滑 ， 而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶 。
4、放置时间 。被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂 。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿 。
5、掰开 。把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁 ， 而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙 。
【怎么分辨西红柿催红 怎么挑选没有被催红的西红柿】6、口感 。自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱 。
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