文章插图
回锅肉好吃的做法有：川香回锅肉、香干回锅肉、干锅回锅肉、酱爆回锅肉等等 。回锅肉是四川传统菜式中家常菜的代表菜之一，属于川菜系列 。回锅肉主要是选用五花肉和青椒蒜苗等炒制而成的，五花肉吃起来肥而不腻 ， 特别美味，特别下饭 。下面给大家介绍几种回锅肉的详细做法!
【回锅肉怎么做好吃 回锅肉怎么做好吃又简单】川香回锅肉
1、连皮猪肉 ， 去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片 ， 用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽 ， 料酒翻炒片刻 。（如豆瓣酱放的多 ， 也可免放生抽，不然会太咸） 。
6、投入青蒜白及红，青椒 。
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片即刻出锅 。
香干回锅肉
1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤 ， 下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用 。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用 。
3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去 ， 大火翻炒 ， 看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可 。
干锅回锅肉
1、上等五花肉 。
2、水烧开后整块放入锅内煮20分钟，然后切薄片 。
3、锅内放少许油 ， 烧热，放肉片中火翻炒，加入少许盐，这样出油快些 。
4、加入生姜片继续翻炒 ， 炒至金黄时道出锅底多出的油 。
5、加入豆瓣酱和青红椒继续炒 。
6、最后调点味精就可以啦 。
推荐阅读
- 绿豆汤怎么煮最降火
- 冷冻粽子怎么吃
- 豆角肉怎么炒 豆角怎么炒好吃又简单
- 牙齿长得不整齐是怎么回事
- 番茄炒蛋怎么炒 番茄炒蛋怎么炒好吃又简单
- 红豆薏米寒性怎么中和
- 有腋臭的人怀孕怎么办
- 疙瘩汤热量高吗 疙瘩汤怎么做
- 云母凉席怎么挑选
- 怎么挑选山竹 怎么挑选山竹没有虫子