文章插图
腊鱼是将新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类腌制晒干后的一种鱼，不仅口味独特而且营养价值也很高 。腊鱼腌制的方法有很多，不用地区的腌制方法也不同 。因为腌制的鱼类中含有一定的致癌物质，所以是不建议长期食用的 。
腊鱼就是将新鲜鱼类腌制晒干【腊鱼是什么鱼 红腊鱼是什么鱼】腊鱼是将新鲜的鱼类，加入盐、辣椒等调味品，腌制晒干后制成的，我们常见的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都能腌制成腊鱼 。在鱼腌制的过程中，会因为微生物和酶类的作用，发生蛋白质的水解、脂质的水解与氧化等，让鱼的味道更独特，营养价值更丰富 。
腌制腊鱼的方法有干腌、湿腌和混合腌制法，腌制时间几小时到几个月不等 。腊鱼的干燥方法中，最常用和最经济的方法是日光亮晒和热风干制 。因为不同地区的有不同自然条件和饮食习惯，所以腊鱼的腌制工艺也有一定的差别 。
腊鱼腌制后虽然味道独特，但腊鱼的含盐量较高，腌制的粗盐中含有亚硝酸盐会与鱼体内的蛋白质发生反应，产生亚硝基类化合物 。如果长期吃腌制的腊鱼，容易引发癌症 。
推荐阅读
- 商家正在备货是什么意思拼多多
- 卧室放鱼缸可以吗 鱼缸可以放在卧室吗
- 鱼池的青苔怎么清除 鱼池青苔怎么清除
- 紫鸢花的寓意是什么?
- 鲈鱼怎么做好吃 鲈鱼怎么做好吃
- 七个葫芦娃的功能分别是什么颜色
- 木炭烤鱼的做法及配料 夜市木炭烤鱼的做法
- 《钓鱼的启示》读后感800字
- 网络上早c晚a是什么意思，早C晚a什么意思
- 竹菜板炭化是什么意思