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准备食材之后,将山药和胡萝卜切片备用,此时将山药片放入清水中浸泡30分钟 。清炒山药的窍门就是浸泡山药,这样去除山药的黏液之后炒出来的山药片更加爽口 。将山药炒熟之后放入清水焖煮,最后加入调味品翻炒即可出锅 。
步骤1准备食材:山药、胡萝卜、生姜、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食盐等调味品 。
步骤2将山药和胡萝卜去皮之后切片,并且把山药片放入清水里浸泡30分钟 。这样做的窍门是因为山药含有蛋白黏液,用清水浸泡山药之后再翻炒就不会粘锅,而且山药片吃起来口感会更加清爽 。
步骤3热锅烧油至七分热之后 , 往锅里放入蒜末煸香,再放入山药片、胡萝卜片一起进行翻炒,调至中火之后加入生姜、大葱继续翻炒至胡萝卜颜色变深 。
步骤4【清炒山药窍门 清炒山药荷兰豆的做法窍门】炒熟之后放入清水焖煮 , 等清水烧干的时候,往锅里加入辣椒、生抽以及食盐继续翻炒,最后等汤汁变粘稠状的时候就可以将山药出锅盛盘 。
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