洋葱怎么切不辣眼睛


洋葱怎么切不辣眼睛

文章插图
冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了 。
冷冻洋葱3分钟
【洋葱怎么切不辣眼睛】 温度越高,葱蒜辣素挥发速度越快,冷冻一下洋葱,可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素,这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了 。
注意!冷冻时间不宜超过三分钟,否则洋葱会被冻熟 , 营养价值和口感都会大打折扣 。
植物油擦菜刀
相对冷水泡菜刀来说,植物油溶解葱蒜辣素的能力更强,因此,防止切洋葱辣眼睛的效果更好 。做法:切洋葱前,用干净的棉布 , 沾上植物油抹在菜刀上即可 。
水中切洋葱
如果尝试以上方法后,仍然感觉辣眼睛 , 那么可以试试直接端一盘水,在水下面切洋葱 , 这样挥发出来的葱蒜辣素,就大多数都溶解在水里面了 。
戴泳镜切洋葱
除了减少洋葱挥发葱蒜辣素防止辣眼睛 , 也可以直接戴泳镜隔绝挥发物质 。只是每次戴完后要注意清洗干净,以免上面沾了洋葱汁液,下次戴的时候弄到眼睛里面了 。
注意!切完后立即洗手
切洋葱的时候,难免会有汁液沾到手上,要及时的用洗手液清洗干净 , 以免无意识擦眼睛的时候,弄到眼睛里面 , 刺激眼睛流泪 。

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