文章插图
1、惨假
【木耳有味是怎么回事】 一些不良商家将劣质的木耳翻新，会用明矾或是碱水或是硫磺干制，让木耳看起来光泽亮丽，卖相更好 ， 但也会夹带酸味或其他怪味 。
2、发霉
木耳受潮之后，极其容易发霉，这种发霉的木耳不仅会改变木耳的颜色、外观、味道 ， 甚至还会降低木耳的食用价值，产生相应的霉菌毒素，是千万不能吃的 。
3、泡发过久
一般木耳泡发的时间大约凉水3小时 ， 热水20分钟左右，如浸泡时间过久，木耳就会滋生细菌，出现腐烂变质 ， 带有臭味 。
4、变质
木耳因为保存不当出现变质的情况下，其中的蛋白质、糖类等成分会散发出一股腐烂味，酸臭味，其质地也会变得发粘、糜烂 。
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