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爆炒香辣蟹制作之前需要将螃蟹洗净 ， 去除腹甲，从中间切开 。锅中烧多点油，加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，将螃蟹放进去爆炒 ， 变色后加水和调味料闷煮10分钟，汤汁收干后便可以出锅食用 。爆炒香辣蟹口感香辣，十分美味 。
爆炒香辣蟹的家常做法制作爆炒香辣蟹前需要将螃蟹洗净，可以在没过螃蟹一半的水中养半天的时间 ， 可以去除泥沙 。将洗干净的螃蟹去除其腹甲，从中间一分为二切开 ， 最好用海蟹炒制，风味更佳 。
在锅中烧油，油量可以适当多点 ， 爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜 ， 将螃蟹放进锅中爆炒，炒制两面变色后倒入少许酱油、加入辣椒酱，并且倒入没过螃蟹的清水 。
【爆炒香辣蟹家常做法 爆炒香辣蟹家常做法窍门】将锅盖盖上，闷煮10分钟左右，煮制汤汁收干 ， 出锅前撒入白芝麻、葱花和香菜翻炒均匀便可以出锅 。这个做法不用油炸，较为简单快捷，并且螃蟹经过烧制后十分入味，香辣可口 。
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