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江团鱼，又名鮰鱼 ， 鱼刺少且肉质细嫩鲜美，营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。江团鱼的做法比较多，接下来给大家说一下江团鱼的家常做法，让大家在家中做出美味的江团鱼 。
首先准备食材：江团鱼一条、葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜、豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精 。
【江团鱼怎么做】江团鱼的家常做法：将江团鱼宰杀后去鳃 ， 剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块，放入盆中，淋入3勺料酒 ， 一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下 。将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭，大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片备用 。锅内倒入油，油温3成热时 ， 倒入泡嫩姜片、泡海椒、葱段、蒜沫、姜片 ， 小火煸炒出香味 。放入豆瓣酱，炒至吐油 。倒入清水，能淹住鱼块，倒入适量老抽，一勺白糖 ， 酌情加盐 。大火烧滚2-3分钟，倒入腌制过的鱼块 。煮5-8分钟，调入一点味精 ， 关火，这样爽辣江团鱼就做好了 。
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