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说到糖，大家首先想到的就是甜蜜的味道 。而说道果糖，很少人能真正的认识它，他只是水果里面的糖吗？今天我们就来了解一下！
（1）果糖是一种单糖，易溶于水 ， 主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中 。果糖是甜度最高的天然糖 ， 甜度大概是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以要想达到同样的甜度，果糖的用量要大大少于其他种类的糖 。
（2）果糖在体内代谢是比较独特的，它不需要胰岛素的参与，对血糖的影响比较小 ， 所以果糖的升糖指数（GI值）只有23，葡萄糖是100，白砂糖是65.
【果糖是什么 果糖是什么构型】（3）但是这并不意味着我们就可以大量地吃含果糖丰富的食物了 。因为果糖不依赖胰岛素直接进入细胞内代谢，反而更容易造成人体脏器内脂肪的沉积 。体内唯一可以代谢果糖的器官就是肝脏 ， 当饮食中果糖太多时，对肝脏、动脉和心脏都会有潜在危险 。而非酒精性脂肪肝病的主要原因就是食用果糖过量 。
（4）由于果糖升糖指数低，不会引起高血糖反应 ， 所以就不会有明显的饱腹感，比如我们在吃水果时，很容易吃过量 。
总之 ， 在我们享受甜蜜的同时，需要注意限制果糖的摄入量 。
（1）但是不要因噎废食不吃水果，因为对大多数人来说新鲜水果对健康是有好处的，同时来自水果的果糖是很少的 。
（2）世界卫生组织建议糖摄入量占每日总能量摄入的比例在10%以下为宜，如果能控制在5%以内（即25克以内），会获得更多的健康益处 。
简言之，果糖就是一种存在于甜味食品中的甜度最高的天然糖 。
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