文章插图
长度
秋葵会越长越长，越长久越老，因此正常形态的秋葵一般低于10厘米都比较嫩，超过这个长度的秋葵就要看别的判断了 。
颜色
秋葵的颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，而颜色变成深绿色的秋葵就是非常成熟的秋葵了，很容易变老不能食用，因此购买带嫩黄的秋葵比较好 。
绒毛
秋葵表面的小绒毛会在生长过正中变老脱落，因此嫩秋葵上面的小绒毛比较多 ， 老秋葵上面的绒面更少 。
果柄
秋葵放久了也会变老，而秋葵柄在放置过程中也会出现变化，柄的断面处是嫩绿的就是新鲜的秋葵 ， 是发黑的说明秋葵摘下来的时间较久 ， 有可能已经老化 。
指甲掐
【如何挑选嫩秋葵？】 用指甲在秋葵表面轻轻划上一道，如果是细嫩的感觉，并且划痕处有汁水冒出来 ， 说明是新鲜的秋葵 。如果划不动或没有汁水出来，就比较老了 。
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