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电饼铛烙饼不硬的秘诀就在于和面，一般用电饼铛烙饼的和面越软越好，可以稍微多加点水 ， 和面的时候要有方向性，用力要均匀 。和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会 ， 或者在盆外面放一些温水，擀的面饼尽量不要太薄 ， 太薄的话很容易变硬，另外电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长 。
简单说下烙饼的步骤：
盆里放入面粉 ， 再放一些盐，向面里一点点加水，有方向地拌好面粉，然后揉成面团 。
盖上湿布，将面团饧约20分钟 。
将饧好的面团擀成饼 ， 刷一层油，卷好，再擀成饼 。
【电饼铛烙饼不硬的技巧 电饼铛烙饼如何不硬】电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油 ， 盖上电饼铛盖，约4、5分钟即可 ， 这样香喷喷的饼就做好了 。
小贴士：不用太多的油，只要电饼铛里面有一层油即可 。电饼铛上下加热的原理和烤箱差不多，把水分烤干了所以就硬了，活面稍微软一点，烙饼的时候先让饼在电饼铛里面烙一会，等冒热气之后，刷油，再把饼翻过来，时间到了就可以了 ， 这样烙出来不硬 。
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