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准备材料：带鱼两条、葱、姜、蒜、白糖、花椒、八角、干辣椒、料酒、淀粉、食用油 。
红烧带鱼的做法：
1、带鱼泡软洗净去除内脏，切成均匀大小的块状，用厨房纸擦干水分备用 。开始切葱、姜、蒜 ， 切成片状方便腌制 。
2、将带鱼放入料酒当中，再加上葱、姜、蒜片 ， 方便去除腥味 ， 腌制半小时左右 。
3、带鱼从料水里捞出来 ， 蘸取适量的淀粉 。
【带鱼的家常做法 带鱼的家常做法窍门】4、起锅放入食用油，先用大火将油烧开，在油冒烟的状态下放入带鱼，并将火势调?。?每一面炸30秒左右 ， 等带鱼炸到两面金黄即可捞出备用 。
5、洗干净的锅再次放入食用油，油热之后放入白糖、花椒、八角、干辣椒炒出香气，最后放入炸好的带鱼 ， 稍微添加酱油上色 ， 期间需要不停的翻滚，带鱼色泽变得诱人之后，加入少量葱丝，再轻轻翻炒，趁热出锅即可 。
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