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老豆腐或嫩豆腐都可以 。
【鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗】 豆腐是一种常见的豆制品 , 老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄 , 其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩 , 煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的 , 根据自己的喜好来选择即可 , 嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味 , 但是煮的时间要比嫩豆腐长 。
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