文章插图
面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末 ， 一般会把小麦从外往里分为三层磨，所以面粉有高筋、中筋、低筋之分，低筋面粉和高筋面粉的区别主要有以下几点：
1、筋度不同
高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9% ， 筋度低，粘性小 。
2、颜色不同
高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的 。
3、用途不同
高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等 。
【低筋面粉和高筋面粉的区别 低筋面粉和高筋面粉有什么区别】要判断面粉是高筋面粉还是低筋面粉 ， 最简单的方法就是手试法，可以用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开 ， 易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉 ， 不易成团，手松后很快散开的就是高筋面粉 。
推荐阅读
- 烤奶茶和奶茶什么区别 烤奶茶和奶茶哪个好喝
- Word表格中文字如何设置左右和上下居中
- 雪蜜和蜂蜜的区别是什么 蜂蜜跟雪蜜有什么区别
- 味极鲜和生抽的区别与用途 味极鲜和生抽作用一样吗
- 黄翅鱼刺多吗 黄翅鱼和黄刺鱼的区别
- 栀子花和艾叶煮水的功效
- 栀子花能和艾叶一起煮吗
- 焖米饭水和米的比例 如何蒸米饭水和米的比例
- 元宵节做汤圆的做法和技巧 元宵节汤圆的制作方法
- 蜂蜜可以和栀子花一起泡吗