【酒鬼花生的制作方法 酒鬼花生的制作方法,配料】
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酒鬼花生的制作方法很简单 。听这道菜的名字总感觉是为好酒的人士量身定做的事物 ， 确实也是非常好吃的下酒菜 。其实不喝酒的人也可以做点酒鬼花生，当做小零食也是非常不错的 。感觉比平时嗑瓜子省事多了，而且酒鬼花生酥脆的口感越嚼越香 。简直有吃上瘾的感觉，不过相对来说酒鬼花生的热量比较高，也要适量吃，不要吃太多 。
下面教大家酒鬼花生的制作方法，准备500克花生米 。适量油，干辣椒，辣椒粉 ， 花椒粒 ， 小茴香 ， 八角，食用盐，白糖 。先把花生米放在一个大碗里面 ， 加入适量开水浸泡5分钟，晾到水温能够下手，把花生米皮剥下来一定要用开水浸泡，不然冷水脱皮特别难 。用开水浸泡的花生米 ， 脱皮特别容易一挤就下来了 。花生米脱好皮之后放进容器里 。到冰箱冷冻室冻一晚上 ， 这样做出来口感更脆 。
锅里面多放一些油，再准备两瓣大蒜冷锅冷油一起放到油锅中，连同花生米一起小火慢慢炸，炸到蒜瓣变成黄色的时候捞出去，花生米也基本上就成熟了 。把炸好的花生米捞出来控油晾凉 。准备一个盘子，加入适量八角花椒，小茴香，干辣椒段如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但总感觉不放辣椒差了一点味道 。锅里面加入适量食用油，油热之后把调料放进去，小火慢慢炒出香味 。
控好油的花生米放到锅里面，加入适量食用盐，白糖翻炒到花生米变成金黄色 。如果喜欢吃辣一点的再加入适量辣椒粉 。在炒花生米的时候，一定要注意掌握好火候，不要在锅里面停留的时间太长，如果时间太长 ， 花生米炒过了口感会发苦 。炒好的花生米放到吸油纸上面 ， 晾凉装入盘子里面就可以开吃了 ， 不管是当做下酒菜还是小零食，都是非常不错的 。
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